INDIGO Voyages
Sábado, 02 de Marzo de 2013 17:28

EL PLACER DEL VINO

Uno de los secretos mejor guardados hasta ahora de Mallorca eran sus vinos. Pues, no hace mucho que el vino Mallorquín ha empezado a exportarse. Antes, sólo podía encontrarse y probarse en la isla, por lo que, no era raro llevarse una botella de regreso a casa después de descubrirlo durante las vacaciones. En la actualidad, los vinos de Mallorca están llegando a un público más amplio y poco a poco están consiguiendo reconocimiento internacional.

La principal región vinícola de la isla se encuentra en la llanura central o el "pla", en particular, en Binissalem y Santa María. Vinos muy agradables al paladar e incluso tintos muy distinguidos se producen a partir de uvas autóctonas de la región como son el Manto Negro y el Moll. Los tintos se distinguen por su fuerte personalidad, su alto contenido en alcohol, y por tener mucho cuerpo, lo que, les da el equilibrio adecuado para su envejecimiento. Los blancos son afrutados y delicados, en pocas palabras: ¡Excepcionales!

   

Para la producción de los tintos (que representan el 75% de los vinos de origen Mallorquín) se utiliza principalmente la variedad Manto Negro, la cual, debe cubrir como mínimo la mitad de la cantidad de uvas utilizadas. También se les puede añadir hasta un 30% de otras variedades de uva como son el Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. El hecho de que la mitad de la cantidad de uva utilizada se autóctona es lo que hace que los vinos Baleares conserven su sello.

En la fabricación de los blancos, domina la variedad Moll, la culpable de otorgarle al vino esos aromas frutales, especialmente de manzanas verdes y frutos secos, con toques de almendras y de albaricoque amargo. En boca, son vinos frescos, con un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez y con un final ligeramente amargo.

   
 
Los diferentes tipos de uvas para la producción de los tintos nos regalan vinos de gran interés que se caracterizan por su intenso color y sus complejos aromas afrutados. En la boca, se aprecian taninos suaves con la acidez justa para contribuir a crear una sensación de frescura.
La industria vitivinícola de Mallorca ha existido durante siglos, incluso desde mucho antes de la conquista romana, pero es solo ahora que está haciendo su particular conquista seduciendo con sus encantos a bebedores de todo el mundo.
 
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