INDIGO Voyages
Lunes, 07 de Enero de 2013 10:38

UN INVIERNO EN LA COCINA DE MALLORCA

Los inviernos mallorquines son ciertamente suaves, pero en cuanto los días se hacen más cortos y las temperaturas comienzan a bajar las cosas se ponen más serias en la cocina y la comida típica, servida en hogares y restaurantes,es abundante y copiosa.
Si bien es cierto que las tradicionales "matances" o la matanza del cerdo, donde las familias se reunían para hacer sobrasada, botifarrons y otras carnes curadas, se van convirtiendo en cosa del pasado, los platos asociados a este ritual siguen siendo muy populares entre habitantes del campo y de la ciudad.

Varias especialidades, tales como "sopes" (sopa de col y acelga con pan), el "frit" (de cordero o mollejas de cerdo salteado con patatas y pimientos) o "arròs brut" (arroz caldoso con hígado picado) tienen todos su variante: "De matances"; donde se añaden restos de carne de casquería a los ingredientes originales, o simplemente, se sustituyen por completo.
Unos de los mejores sitios para comer el frit es el pueble de sineu, por/ tradición los miércoles día de mercado.

   

Otros platos de clima frío a tener en cuenta son: "Llom amb col" (lomo de cerdo envuelto en hojas de col), o la deliciosa "porcella" - cerdo lechal asado y normalmente servido en fechas navideñas.
En cuanto a los pescados, podemos recomendar dos especialidades de temporada: La llampuga de sabor muy particular y que tradicionalmente se sirve con escalibada de pimientos rojos asados, y el pequeño "jonquillo" (chanquete), cuya corta temporada arranca en diciembre.

Otoño significa setas, y la variedad más buscada en Mallorca es el "esclatasang", que se traduce aproximadamente como "estalla-sangre", debido al color rojizo de sus carnes. Con su firme textura y sabor terroso, normalmente se sirven a la plancha con una picada de ajo y perejil.
Durante estos últimos meses del año, todavía se puede disfrutar de las uvas locales, mientras que las frutas cítricas comienzan a aparecer a partir de septiembre, así como también la hacen la granada y el membrillo.

Como pueden ver; a pesar de que tenemos tendencia a asociar Mallorca y su cocina con el verano y el clima cálido; hay un montón de deliciosas opciones, todavía por probar y todas para los meses más fríos.

por Sarah Case
 
enza-foto-preferita-portada

"When quality matters"

Los mejores lugares, las mejores experiencias.
 

 

cap-rocat-suite-hotels-mallorca-home

SELECCIÓN  DE HOTELES

Elegante, histórico, extravagante, sencillo..., hemos captado la esencia que hace que cada hotel sea especial para nosotros y ideal para usted.

Save

 

mallorca-from-the-sky

MALLORCA DESDE EL CIELO

Una magica aventura con Andreas Ewels

gif-descuentos
Special Offers

 

SPOTLIGHT ON...

laucala-blog-bom
Viajes

Los destinos más románticos del mundo para una luna de miel

Ya le has dicho a tu pareja esas palabras inmortales: “Te amo”. Ya le has hecho la “propuesta”. Y ahora os encontráis planificandoel día más feliz de vuestras Leer más...
5
salud y belleza

Tratamiento estetico innovador: ONIX

Es una verdad incontestable, nuestro rostro y cuerpo sufren alteraciones con el paso del tiempo. Aún que nadie haya encontrado la fuente de la eterna juventud,
Leer más...
sup-mallorca-blog-photo
 deporte y actividades
There are no translations available.

Let’s get Physical

“To keep the body in good health is a duty…otherwise we shall not be able to keep our mind strong and clear.” - Buddha - Leer más...
the_greens
Los Campos

Grandes islas del mundo para jugar a golf

Las islas tienen algo especial, y un campo de golf también tiene algo que atrae. Rodeados por el mar y a menudo con dramáticas vistas al escarpado paisaje, os será difícil Leer más...
bl-table-photo
la mesa

Sabores del Mar

El agua de mar, posiblemente el recurso natural más abundante en nuestro planeta, se está desvelando como una nueva tendencia dentro del mundo de la gastronomía. Leer más...
coffee-with-marisol-
Un café con...
SaveSave

Un café con... la Dra Marisol Carrasco

No podemos detener el tiempo y evitar envejecer, pero sí que podemos ralentizar el proceso y vernos jóvenes, saludables y atractivos, sin importar nuestra edad. Leer más...
Banner
Home Spotlight On The table Invierno en la cocina de Mallorca