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En la mesa


Tanto si es licor hecho de hierbas locales, vino, aceite o alguna exquisitez, todos los productos contienen la esencia de la isla.

ALBARICOQUES SECOS

La mayoría de los orejones o albaricoques secos de Mallorca se producen en el pueblo de Porreres y se exportan por todo el mundo. Los albaricoques de Porreres se secan de una manera artesanal bajo el sol mediterráneo del mes de junio y adquieren propiedades que los hacen únicos. Junto con la producción tradicional de albaricoques secos, una empresa pionera está actualmente sacando nuevos productos, como los orejones al chocolate, turrón de albaricoque o albaricoques en tiras para ensaladas.
En junio, Porreres celebra la nueva cosecha de albaricoques con una competición triple que incluye la cata de mermelada, una feria culinaria y un concurso de producción de helado. Todo hecho a base de albaricoques. Una razón más que suficiente para no perderse este pueblo mallorquín.


             

ENSAIMADAS

No hay otro producto más típico de Mallorca que la ensaimada. Su origen es controvertido. Algunos piensan que fueron los árabes quienes introdujeron la ensaimada en el año 909, por su forma de turbante. Otros creen que derivó de la “bulema”, un panecillo muy parecido que los judíos solían cocinar en el pasado.
Esta pasta dulce en forma de espiral puede ser de diferentes tipos, desde la más tradicional, hecha sólo con pasta, hasta las rellenas de cabello de ángel o de crema.
Se vende por toda la isla aunquesolamente unas 500 pastelerías producen la auténtica “ensaïmada de Mallorca”, la que tiene la etiqueta de “Denominación de origen”,que garantiza la calidad de sus ingredientes y de su producción.
Para el desayuno, la merienda o el postre, la ensaimada es un lujo delicioso.

SOBRASADA

Este exquisito producto es uno de los embutidos más famosos de las islas. Se fabrica en todas la islas y actualmente está registrada bajo la denominación geográfica de “Sobrassada Mallorquina”.
La sobrassada está hecha con cortes magros y grasosos del cerdo y su color característico viene de la paprika usada para hacerlo, que se mezcla con sal, pimienta y carne picada. Una vez lista, se rellenan intestinos naturales para que sean curados y fermentados, ya que la humedad inicial se pierde. El proceso de curación requiere un mes de media, pero varía según el tamaño de la pieza.
Existe una segunda denominación de origen para diferenciar la sobrassada hecha del cerdo negro de la isla.

              

PRODUCTOS DE LOS ALMENDROS

El almendro es uno de los árboles característicos del paisaje de Mallorca, y son considerados como los mejores del mundo. Históricamente, los almendros se hicieron populares en el sigloXVIII.Seguramente, fueron los romanos quienes lo trajeron a Mallorca. Hoy en día, los almendros son uno de los principales cultivos de Mallorca. La almendra mallorquina tiene un alto valor para los chefs tanto para los platos salados como dulces ya que son particularmente dulces y tienen un alto porcentaje de aceite –a veces llega al 60% - comparado con las almendras de otros países. 
Su bajo contenido en agua hace que sean una gran fuente de nutrientes con niveles de energía y proteínas elevados, y son el ingrediente clave para la dieta mediterránea

 
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